店主　若槻剛史（ワカツキタケシ）
1976年3月5日　島根県生まれ。

幼いころから料理の世界に興味を持ち、細やかな仕事がきっと自分に向いていると16歳で鮨の修行に入る。
10年間、島根県で和食・鮨店で腕を磨き上京。
東京　恵比寿【鮨　竹半】に入社したことで「鮨」の奥深さに改めて感動し、竹内明夫氏に師事。本格的に『江戸前　鮨』を学ぶ事に。
2013年、二代目として店を受継ぎ「鮨　竹半　若槻」としてスタート。
ミシュランガイド　ビブグルマンにも掲載されました。
「La Liste 」2018、2019受賞。
日々の積み重ねを大切に『鮨道』に精進しております。