採用情報

Recruit information

日本の食文化である江戸前鮨を極め
一緒に夢を叶えましょう。

鮨職人を目指す方々へ

To those who aim to become sushi chefs
私自身 東京へ出て来た時は、何のあてもなくとても不安で勇気がいったことをよく覚えています。

今の世の中不安な事も多いですが、
こんな時こそ自分を信じて一歩前へ踏み出す勇気がとても大切だと思います。

強い想いがあれば、技術は後からついてきます。
今湧き出ている想いをずっと大切にして下さい。

どんなに時代に変わっても、
お鮨は人を幸せにする事が出来ると思います。

若槻剛史
店主 若槻剛史(ワカツキタケシ)
1976年3月5日 島根県生まれ。

幼いころから料理の世界に興味を持ち、細やかな仕事がきっと自分に向いていると16歳で鮨の修行に入る。
10年間、島根県で和食・鮨店で腕を磨き上京。
東京 恵比寿【鮨 竹半】に入社したことで「鮨」の奥深さに改めて感動し、竹内明夫氏に師事。本格的に『江戸前 鮨』を学ぶ事に。
2013年、二代目として店を受継ぎ「鮨 竹半 若槻」としてスタート。
ミシュランガイド ビブグルマンにも掲載されました。
「La Liste 」2018、2019受賞。
日々の積み重ねを大切に『鮨道』に精進しております。

募集要項

Job Description
職種
[1]鮨職人を本気で目指す見習い
[2]板前 ※経験年数不問
[3]ホールスタッフ
勤務時間
10:00 ~ 23:00 ※休憩有・交代制
給与形態
[1]月給20万〜25万
[2]月給25万〜40万
[3]月給20万〜35万
※昇給有、業績賞与2回、経験・能力考慮
休日休暇
年間休日104日(月7日~11日程度)
※GW・夏季・年末年始含む(暦により日数変動)
待遇・福利厚生
交通費全額支給、まかない有り、各種社会保険完備
応募方法
電話 03-5489-9877(10時~16時)担当 若槻
メール wakatsuki2014@icloud.com